Un cake, qui en cuisant, gonfle énormément et coule de carambar fondu... Depuis le temps que j'entends parler du cake aux carambars, j'ai voulu le faire moi-même. Une amie m'avait fait la recette que l'on voit partout, et il est évidemment délicieux. Mais je trouvais que l'on ne sentait pas assez le goût des carambars. Je l'ai donc réalisé à l'instinct, en goûtant la pâte crue pour ajuster les proportions au fur et à mesure. Ne vous fiez pas à la photo où mon cake parait un peu sec. Il est plus ferme, certes, mais a une texture délicieuse et le carambar est omniprésent !
Ingrédients pour un cake de 24cm:
Pour cette recette, faites bien attention au temps de cuisson...!! Sinon le cake sera sec !
- 30 carambars + 10 en morceaux
- 230g de lait entier
- 100g de sucre roux
- 210g de beurre demi-sel
- 360g de farine
- 7g de levure chimique
- 1 œuf de 60g
Pour cette recette, j'utilise l'intégralité d'un paquet de carambars. Cela est beaucoup, mais le cake est très gros !
Le plus long dans cette histoire est d'enlever le papier des bonbons !
Placez 30 carambars dans une casserole avec le lait entier et le sucre roux.
Faites fondre sur feu doux, sans jamais porter à ébullition.
Ajoutez alors le beurre demi-sel et faites le fondre de la même façon, sans ébullition.
Voilà !! Vous pouvez goûter, c'est tellement bon !
Dans un récipient, mélangez la farine et la levure, puis versez l'intégralité du contenu de la casserole.
Mélangez au fouet en commençant par le centre.
Puis en allant vers la paroi du contenant. Mélangez bien pendant une minute pour n'avoir aucun grumeau.
Ajoutez l'œuf et mélangez.
Coupez les 10 carambars restants en morceaux. Pour mon paquet, il m'en restait 10.
Hop dans la pâte.
Mélangez pour bien répartir.
Versez la pâte dans un moule à cake de 24cm, graissé et fariné, ou chemisé de papier sulfurisé.
Faites le cuire à 160°C pendant 50 minutes. Vérifiez la cuisson et allongez le temps au besoin.
On comprend mieux pourquoi je lui ai donné le nom de "volcanique" ! Laissez-le tiédir un peu.
Démoulez sur une grille à pâtisserie et dégustez-le tiède ou à température. Conservez-le impérativement emballé dans du film étirable.
Durée de vie inconnue ! Il n'a pas fait long feu...
Pour éviter que le cake ne soit trop sec et qu'il ait la parfaite consistance, il faut le cuire à four doux et le sortir dès qu'il a l'air suffisamment cuit. Facile à dire, donc ayez un œil dessus !!
Miaaaaam CarAMnaaarrrr!!!!
RépondreSupprimerC'est tentant! mais vue la texture du cake, ca n'est pas trop compact? trop lourd?
merci Bernard, comme d'habitude cette recette doit être excellente, je vais vite tester ;)
RépondreSupprimerBonsoir Bernard, il doit être juste délicieux le cake aux carembars !!
RépondreSupprimerJe partage !
RépondreSupprimerMerci Bernard il a l'air délicieux
RépondreSupprimerHuuum je vais tester ça ce week-end 😉
Ça donne faim ! 😉
RépondreSupprimeroouu terrible ♥
RépondreSupprimerTiens je vais faire ça samedi pour l'anniversaire de matheo !
RépondreSupprimerOuhhh mes enfants vont adorer!!!
RépondreSupprimergénial, j'en ai qui traîne dans mon placard émoticône wink
RépondreSupprimerMiam, ça a l'air trop bon !
RépondreSupprimerMerci Bernard!! je vois la recette du cake dont tu fais allusion!! je l'ai aussi refaite en rajoutant une bonne quantité de carambars ( le paquet), mais j'ai remplacé la quantité de farine par une moitié de poudre d'amandes, et là j'ai eu un cake divin, moelleux et au fort goût de caramel!! je vais essayer ta recette avec les morceaux de ce fameux bonbon!!
RépondreSupprimercake à l'odeur excellente à la sortie du four mais hélas déçu par sa texture pâteuse en bouche
RépondreSupprimerj'ai suivi la recette à la lettre.
Merci ! C'était juste parfait. 😋
RépondreSupprimerPâte finie , par contre, j'ai mis du lait Ribot à la place, n'ayant plus de lait entier et je devais finir la bouteille J'espère que ça ira car c'est pour la classe de ma fille demain 😀
RépondreSupprimeret voilà, j'ai mis des bouts de caranougat en plus émoticône grin
RépondreSupprimer40 min de cuisson. Par contre à demouler quand c'est encore assez chaud sinon le caramel qui a coulé sur les bords refroidit et colle au moule!
heummmmmmmmmmmmm! ça a l'air bon, lol
RépondreSupprimerAujourd'hui c'etaient Shortbread pour les lunchs des enfants et flan parisien pour demain. Vos deux livres sont tout aussi fabuleux que votre site. Merciiii
RépondreSupprimerHier j'ai fait fureur au goûter d'anniversaire de mon neveu avec vos macarons au caramel au beurre salé, vos choux au caramel au beurre salé et vos cookies.
RépondreSupprimerLes shortbreads c'était la semaine dernière. Je suis hyper fan de vous. Bonne continuation !!!!
je le teste pour la crèche tout à l'heure... grosse pression ;-)
RépondreSupprimerje craque!
RépondreSupprimer:-) on va se regaler
RépondreSupprimerJe l'ai fait, c'etait excellent! Il faut juste trouver le bon temps de cuisson, et alors là la texture est top. Merci!!
RépondreSupprimerOhlalalalalaaa ! J'ai justement un anniversaire la semaine prochaine.... Cette recette tombe à pic ! 😍
RépondreSupprimerAh le cake aux carambar ... toute une histoire :-) c'est une recette que j'ai mis du temps pour trouver les bonnes proportions et qui a eu la chance d'être publiée dans le livre de Sophie Dudemaine suite à un concours de recette pour garnir son deuxième livre de recettes de cakes à partir des recettes de ses lecteurs. Depuis il a fait énormément d'adeptes et ta version a l'air bien gourmande. Si tu veux l'originale elle est là http://www.audreycuisine.fr/2014/10/le-cake-aux-carambar/
RépondreSupprimerAh oui Audrey ! C'est bien de toi dont on parlait avec cette amie qui m'a fait ton délicieux cake ! :-) C'est super pour le livre de Sophie. Je la croise souvent en dédicaces. Je lui parlerai de toi la prochaine fois ! Bises au passage !
RépondreSupprimerUn grand merci de ma part et de la part de la crèche pour le cake démoniaque au carambar, j'ai eu un succès fou!!!!
RépondreSupprimerMerci Bernard pour cette recette régressive, j'ai rencontré un franc succès !!!
RépondreSupprimerbon je suis une fan inconditionnelle, j'ai testé cette recette à 2 reprises, mais déception les morceaux de carambars tombent à chaque fois au fond, crotte zut flûte comment faire donc ? Merci de nous faire saliver régulièrement.
RépondreSupprimerRecette qui fonctionne très bien aussi avec des caranougats, en mettant moitié beurre salé, moitié beurre doux (les caranougats sont juste plus longs à déballer et plus longs à fondre).
RépondreSupprimerLe cake est vraiment volcanique, et délicieusement moelleux (1h de cuisson pour moi).
Bonjour tout le monde
RépondreSupprimerUn préchauffage est il nécessaire avant de mettre la préparation au four ? Je pense que non mais je préfère être sûr.
La temps différe t-il beaucoup avec moule en silicone ?
bonsoir ,extra le cake dommage que je ne puisse vous mettre la photo merci beaucoup pour cette recette qui est top ,et je répond a damien verre moi j ai fait préchauffer mon four
RépondreSupprimeril sera refait car c est une super recette. Corinne
bonsoir,
RépondreSupprimerHyper déçu par la texture beaucoup trop farineuse à mon goût.