Voici les dates des prochains cours. Le paiement se fait à l'avance par carte bleue en ligne. N'hésitez pas à me demander pour des cours particuliers de 1 à 5 élèves.
- Dimanche 29 septembre 2019 à 14h00 : ATELIER CUISINE THAÏLANDAISE 1 ! Prix par personne: 85€, durée: 3h30.
Nous verrons ensemble les ingrédients de la cuisine thaïlandaise. Nous ferons
- Pâte de "curry vert maison" (en groupe)
- Cuisson du vrai riz gluant
- Poulet aux noix de cajou (chaque élève cuisine son plat)
- Curry vert au poulet et aux aubergines sauvages (chaque élève cuisine)
- Tom Kha Gai (démonstration dégustation sur place)
Vous repartirez avec toutes vos réalisations qui seront suffisantes pour un diner à deux ! Inscription ICI !
-Mercredi 2 octobre 2019 à 14h00 : ATELIER CRÊPES ET KOUIGN AMANN ! Prix par personne: 85€, durée 3h30. Cette fois c'est la Bretagne qui s'invite au cœur de l'atelier ! Ce cours limité à 6 élèves, sera sous le signe du beurre salé... Nous ferons un kouign amann de Douarnenez, puis chaque élève fera son propre gâteau. Il y aura aussi trois crêpières Krampouz pour apprendre à tourner les crêpes et à se familiariser avec le rozell et le bilig. Nous ferons des crêpes de froment et des galettes de blé noir. Je vous montrerai aussi comment faire des crêpes dentelles au blé noir croustillantes, parfaites pour l'apéritif ! Bien sûr, nous goûterons toute notre production et vous repartirez avec votre kouign amann et vos crêpes ! Inscription ICI !
-Mercredi 2 octobre 2019 à 14h00 : ATELIER CRÊPES ET KOUIGN AMANN ! Prix par personne: 85€, durée 3h30. Cette fois c'est la Bretagne qui s'invite au cœur de l'atelier ! Ce cours limité à 6 élèves, sera sous le signe du beurre salé... Nous ferons un kouign amann de Douarnenez, puis chaque élève fera son propre gâteau. Il y aura aussi trois crêpières Krampouz pour apprendre à tourner les crêpes et à se familiariser avec le rozell et le bilig. Nous ferons des crêpes de froment et des galettes de blé noir. Je vous montrerai aussi comment faire des crêpes dentelles au blé noir croustillantes, parfaites pour l'apéritif ! Bien sûr, nous goûterons toute notre production et vous repartirez avec votre kouign amann et vos crêpes ! Inscription ICI !
-Samedi 5 ET Dimanche 6 octobre 2019 de 9h à 17h, cours sur deux jours : FOLIE CHOCOLAT ! Prix par personne : 270€, 10 places, durée : 2 fois 8 heures sur 2 jours. Pause d'une heure le midi avec déjeuner libre sur place (à apporter).
Nous verrons une foule de choses sur ces deux journées passées ensemble, dont une en exclusivité en cours de cuisine : le processus de fabrication du chocolat, de la fève à la tablette.
Vous repartirez avec vos réalisations (chocolats fourrés, gâteau intense, tartelette au chocolat, pot de nutella maison, plaques de chocolats au caramel etc.). Inscription ICI !
Nous verrons une foule de choses sur ces deux journées passées ensemble, dont une en exclusivité en cours de cuisine : le processus de fabrication du chocolat, de la fève à la tablette.
- Historique du chocolat autour d'un chocolat chaud maison et découverte des produits et du matériel.
- De la fève à la tablette : tout le processus de fabrication du chocolat à partir de fèves de cacao. Torréfaction, broyage, vannage, conchage.
- Praliné soyeux noisette amande et praliné craquant noisette.
- Praliné pistache.
- Nutella maison : tout le processus pour cloner la fameuse pâte à tartiner.
- Obtenir un chocolat lisse et craquant, facilement démoulable : Tempérage du chocolat par méthode du tablage et méthode d'ensemencement au beurre de cacao (très simple à faire chez soi).
- Escargots moulés au chocolat noir, fourrés au praliné.
- Plaque de chocolat noir au caramel intense.
- Plaque de chocolat au lait aux amandes caramélisées.
- Gâteau intense chocolat, crémeux chocolat au lait, praliné croustillant, ganache montée au chocolat, glaçage chocolat, sablé cacao.
- Tartelettes au chocolat et nutella maison (nous verrons comment foncer parfaitement les cercles à tarte.
Vous repartirez avec vos réalisations (chocolats fourrés, gâteau intense, tartelette au chocolat, pot de nutella maison, plaques de chocolats au caramel etc.). Inscription ICI !
- Dimanche 12 octobre 2019 à 14h00 : ATELIER CUISINE THAÏLANDAISE 1 ! Prix par personne: 85€, durée: 3h30.
Nous verrons ensemble les ingrédients de la cuisine thaïlandaise. Nous ferons
- Pâte de "curry vert maison" (en groupe)
- Cuisson du vrai riz gluant
- Poulet aux noix de cajou (chaque élève cuisine son plat)
- Curry vert au poulet et aux aubergines sauvages (chaque élève cuisine)
- Tom Kha Gai (démonstration dégustation sur place)
Vous repartirez avec toutes vos réalisations qui seront suffisantes pour un diner à deux ! Inscription ICI !
-Dimanche 20 octobre 2019 à 10h : ATELIER GÂTEAU MACARON PISTACHE ! Prix par personne : 105€, durée : 5h. Apprenez à faire un incroyable entremet au goût délicieux de pistache !
Imaginez un peu un gâteau composé de multiples couches de macarons, de crème mousseline pistache, de praliné croustillant et d’un glaçage pistache. Le tout sans colorant ni gélatine.
Vous repartirez avec votre entremet de 16cm (suffisant pour 4 à 6 personnes). Atelier de 5h, de 10h à 16h avec une pause de 1 heure (déjeuner libre à apporter sur place). Inscription ICI !
- Samedi 19 octobre 2019 à 14h00 : ATELIER CUISINE VIETNAMIENNE ! Prix par personne: 85€, durée: 3h30.
Nous verrons ensemble les ingrédients de la cuisine vietnamienne. Nous ferons
- Banh Khot : petites crêpes épaisses au lait de coco, farcies au porc et aux crevettes. Elles se dégustent avec des feuilles de salade, des herbes aromatiques et une sauce à base de nuoc mam. Chaque élève fera 8 banh Khot sur son feu.
- Bœuf croustillant à la sauce pimentée et sucrée. D'incroyables beignets qui restent croustillants longuement dans une sauce irrésistible ! Cuisson en démonstration. Dégustation sur place.
- Banh Cuon : crêpes de riz fourrées au porc et aux champignons, servies avec des cacahuètes, de la coriandre et des oignons frits. Chaque élève réalisera 3 banh Cuon dans sa poêle.
- Porc au caramel et à la citronnelle : cuisson en groupe et dégustation sur place. Le plat mijotera tout le long du cours pour embaumer l'atelier !!
Vous repartirez avec toutes vos réalisations qui seront suffisantes pour un diner à deux ! Inscription ICI !
-Dimanche 20 octobre 2019 à 10h : ATELIER GÂTEAU MACARON PISTACHE ! Prix par personne : 105€, durée : 5h. Apprenez à faire un incroyable entremet au goût délicieux de pistache !
Imaginez un peu un gâteau composé de multiples couches de macarons, de crème mousseline pistache, de praliné croustillant et d’un glaçage pistache. Le tout sans colorant ni gélatine.
Vous repartirez avec votre entremet de 16cm (suffisant pour 4 à 6 personnes). Atelier de 5h, de 10h à 16h avec une pause de 1 heure (déjeuner libre à apporter sur place). Inscription ICI !
Pour vous inscrire, cliquez sur le lien suivant : https://www.atelier-lacuisinedebernard.com/les-cours/
Pour cette nouvelle aventure, des partenaires m'ont suivi et m'ont permis de concrétiser ce rêve que j'avais. KitchenAid le premier qui m'a fourni tout le matériel nécessaire. Nous travaillerons donc avec le gaz, la hotte, four vapeur, four Twelix, four micro-ondes, les robots, ustensiles, casseroles de la marque.
Le lieu est même à partir de septembre, un showroom KitchenAid permanent en France !
Si vous êtes blogueuse ou blogueur et que vous rêvez de donner des cours à vos lecteurs, je loue l'atelier à un tarif préférentiel pour blog. Tout le matériel est à disposition (un réfrigérateur/congélateur vide est dédié aux ateliers) et vous pourrez accueillir vos élèves (jusqu'à 10 ou 12 suivant ce que vous faites comme cours) dans un espace de 100m2. Contactez moi à contact@lacuisinedebernard.com pour connaitre les tarifs et organiser une visite.
Pour en savoir plus, lisez la suite avec des photos exclusives du lieu !
Le premier atelier a eu lieu le samedi 23 juillet 2016.
Pour les personnes souhaitant louer le lieu pour y donner des cours, le tout est équipé par mon partenaire KitchenAid (10 robots artisan sur socle dont un XL, 3 fours dont un combiné vapeur, gaz, hotte, machine sous vide, mixeur, 3 blenders magnétiques, cook processor, machine Nespresso etc.). Trois éviers dans la cuisine, plus un devant les toilettes. Un réfrigérateur/congélateur dédié aux ateliers. Possibilité d'y faire un cours jusqu'à 12 élèves. Grande table de 2,70m, espace détente avec 3 canapés et livres de cuisine. Entrée avec vestiaire, toilettes, le tout sur 100m2.
L'atelier a une grande cuisine avec ilot central géant. Les nombreux plans de travail laissent de l'espace à chacun pour cuisiner.
J'ai voulu ce lieu, comme le rêve d'un cuisiner un peu fou ! Un grand merci à KitchenAid de l'avoir réalisé.
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C'est vraiment beau et chaleureux comme endroit! Bravo!
RépondreSupprimerFélicitations! Je vous souhaite beaucoup de succès. Etant donné votre talent, votre passion et votre travail acharné, ce sera un succès amplement mérité. Merci pour toutes les belles recettes que vous partagez avec nous.
RépondreSupprimerBravo pour votre atelier, il est magnifique ! Si je suis de passage à Paris, je ne manquerai pas de venir faire un cour...surtout que le riz gluant thaï est un vrai mystère pour moi (je l'ai raté alors que j'ai le bon matos comme vous !).
RépondreSupprimerA bientôt
Amel
Mille millions de mercis pour vos partages super atelier bravo très chaleureux
RépondreSupprimerFélicitations pour ce magnifique atelier qui est un lieu rêvé pour tous les amoureux de la cuisine. Si je reviens à Paris, je viendrai vous rendre visite. Bravo et longue route à votre projet!
RépondreSupprimerLe lieu est magnifique!
RépondreSupprimerBernard, je te souhaite un bel avenir dans cet espace, et encore merci pour toutes tes recettes, trucs et astuces que je pille sans modération!
Super l'atelier avec les Jolie robots colorés. KitchenAid, voulez vous bien nous faire gagner un de vos super robots?
RépondreSupprimerMerci pour tout Bernard. L'atelier de cet après midi était bien sympa et je me suis régalée avec toutes les recettes. J'ai définitivement passé un très agréable moment avec ces saveurs et odeurs d'Asie et aussi fait de belles rencontres parmi les autres élèves.
RépondreSupprimerUn merci particulier pour ton chaleureux accueil, ta convivialité et ta sympathie. J'attends la publication des cours de Septembre et notamment celui dédié à la cuisine du Liban, en espérant que cela matchera avec mon agenda. En tout cas, c'est sûr je reviendrai!
A très bientôt.
Bien à toi
Hélène
Bonjour Bernard et felicitations pour cette concretisation. Dommage pour nous les provinciaux, pas d atelier de Bernard, dites si je vous prete ma cuisine pourrions nous faire un atelier sur Montpellier. Quel bonheur cela serait. Bon je reve ok , je continuerai donc a pioché sur le blog, sauf que depuis sa nouvelle configuration j ai beaucoup de souci de connexion. Long voyage a cet atelier .odile
RépondreSupprimerMerci Bernard une question,je suis trop loin ,mais peut on offrir un stage. .?
RépondreSupprimerBonsoir !! Oui vous pouvez !! :-)
SupprimerOh la la ! la cuisine Thaïlandaise !! Miam miam !!
RépondreSupprimerBravo pour ton atelier qui est superbe, je n'imaginerais pas autrement une cuisine si je devais en réaliser une. Quelle belle opportunité ont les parisiens et les habitants de son agglomération ! Je me console d'habiter près de Toulouse en poursuivant tes délicieuses recettes sur ton blog. Bonne continuation !
RépondreSupprimerFélicitations!c'est un lieu magnifique
RépondreSupprimerJe vous souhaite beaucoup de succès et bonne continuation
Bonjour,
RépondreSupprimerMoi aussi je suis trop loin comme Josette PENCO !
ça donne envie, dommage, je suis également trop loin, il faudrait délocaliser en masse, il y a du public apparemment.
RépondreSupprimerBelle journée,
J'aimerais bien participer a vos cours,mais trop de distance nous sépare mes je suis assidu a votre blog
RépondreSupprimerCoucou Bernard, tout d'abord j'adore votre blog. En cette fin d'année, j'aurai souhaiter des cours de cuisine sur les fêtes de noël.(foi gras,sablés de noël etc....) je me serai inscrite direct..lol
RépondreSupprimerJe suis un peu déçu mais c'est pas grave. Allé bonne continuation et beaucoup de succès pour cette nouvelle année. Baleine
L'atelier macaron hier était super.
RépondreSupprimerBernard a vraiment de la patience pour transmettre ses astuces
Merci pour ce cours
Horia
Le lieu est merveilleux
RépondreSupprimerBonjour Bernard;
RépondreSupprimerJe ne suis pas disponible pour ce mois d'Avril. Y aura t'il d'autre dates ?
Bonne journée
J'ai participé à l'atelier pasteis de nata du 30/04 et j'ai passé un excellent moment. L'accueil et les explications de Bernard en sont la première raison bien sûr. L'art de la pâte feuilletée particulière à ces pâtisseries nous a été transmis avec tous les gestes et trucs indispensables pour réussir seul ensuite. A cela s'ajoute le lieu chaleureux et spacieux et l'ambiance détendue. Un grand merci à Bernard!
RépondreSupprimerbonjour
RépondreSupprimerpour l'anniversaire de mon gendre j'aimerai lui offrir un stage de pâtisserie, comment faire? pourra t 'il choisir celui qui lui convient?
merci de la reponse
belle suite.
fanfan
Super mais trop loin. Pourquoi toujours Paris 😪😪. Je vais laiser traîner l'idée pour un prochain séjour parisien 🙄. Bonne chance l'
RépondreSupprimerPourquoi tous les cours de cuisine ne sont fait que pour les "parisiens"...����
RépondreSupprimerDifficile en effet d'y participer pour les provinciaux ��
Bah désolé mais je vis à Paris... depuis 40 ans !! :-)
SupprimerEH OUI, en tant que lotoise, je compatis en me consolant de voir les recettes aussi bien décortiquées pas à pas sur ce blog...:))
Supprimersuper atelier d'apprentissage
RépondreSupprimermais est ce qu'il ne serait pas possible d'étendre les formations surtout en ligne pour ceux de nous qui voudrions bien profiter de vos connaissances mais ne nous trouvons pas a Paris?
J'ai participé à l'atelier Macarons en juillet dernier.
RépondreSupprimerC'etait exceptionnel. L'atelier est superbe, les explications de Bernard super précises et utiles et surtout on est coaché un par un, macaron par macaron (si, si).
Impossible de ne pas reussir !!
Merci Bernard, je surveille les prochains ateliers en patisserie !
J'ai participé à l'atelier pâte feuilleté inversé, tarte tatin et mille feuille cette semaine.C'était un super après-midi. Bernard est très gentil et surtout ses explications sont remarquables.La preuve dès le lendemain j'ai refait un mille feuille pour ma famille.Leurs avis...une tuerie!! A faire et a refaire tout comme les ateliers!
RépondreSupprimerMerci Bernard et à bientôt:)
Josie
Merci beaucoup :)
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